这是我亲爱的小姑姑为我精心准备的菜谱 ^_^ 众位也要出国的朋友或者有志在厨艺方面有所精进的XDJM们可以看过来哈
在这里真挚感谢小姑姑一直以来对我的帮助支持 敬礼！我不会让大家失望滴~~~

凯凯：你好！

赴美读书的日子临近，送点什么礼物给你呢？听你妈说这些天你在跟她学着做饭炒菜，我就想，高深的课程没把你难住，倒是锅碗瓢盆交响曲不太好唱吧。

到了美国，想必生活费用比国内要高许多，另外，饮食习惯也会大不相同，因此，难免要自己动手做做饭吃，慢慢适应那里的生活，这可是真正意义上的“自己动手，丰衣足食”了。

一、老干妈蒸肉或排骨或鱼、豆史蒸肉或排骨或鱼、剁辣椒蒸肉或排骨或鱼，这是几样既容易做又好吃的菜，你可试试：肉或排骨或鱼（肉最好是五花肉）放在碗下面，放一点盐拌匀，上面放老干妈（老干妈是咸的要注意）或者豆史或者剁辣椒，再放一点鸡精，放一点水就可以了，如果都是叟肉那就要放油，肉要切的稍微厚一点，用高压锅蒸，充气后十分钟可以，电饭锅可能要30分钟左右吧。

二、青椒炒肉、四季豆炒肉、蒜苗炒肉、黄瓜炒肉、莴笋炒肉、芹菜炒肉、花菜炒肉、韭菜花炒肉、榨菜炒肉等等，做这些菜，一定要先把肉炒到七八成熟出锅，再把拌肉的菜炒熟，然后把肉放进去合起来炒一炒，蘸一点水，放点鸡精就出锅了，肉千万不能炒时间长了，否则就老了，咬不动了。记着，炒肉要快，炖肉要慢。

三、第二条里面的这些菜大都可以小炒着吃，不用放肉。

四、做西红柿炒鸡蛋，记着要先把鸡蛋炒熟出锅后，再把西红柿炒到基本上熟了，最后把鸡蛋放进去一起炒一炒就行了，搅鸡蛋时记得放盐。

五、清炒土豆丝和藕片放一点醋和干红辣椒，随便炒炒就行了，要是脆脆的才好吃，特别是土豆丝不能炒久了，都不要放酱油。这两样菜切好后下锅之前都要泡在清水里，把水滤干再下锅炒。

六、美国人以吃牛肉为主。做牛肉也不麻烦：清炖牛肉，除了放盐、放多点的水，什么都不用放，用电饭锅至少要个把小时。做水煮牛肉就得把切好的牛肉先放到烧热的油锅里爆炒一下，同时放进花椒、桂皮、生姜、干辣椒等香料，然后放水，水要多一些，盖过牛肉，去煮或者炖，炖烂后还可以再放冬笋或者花菜或者萝卜等之类的菜进去，也很好吃的。做牛肉比做猪肉的时间要长，比较费时。

七、炒蔬菜要注意，叶子菜随便炒炒就行，不要炒过头了，瓜菜或豆类则要煮烂才好吃。

八、注意炒菜时放盐一般在前，放味精、鸡精一定在后，也就是出锅前。

九、炖排骨（最好放生姜）和炖牛肉差不多，只是时间短些，炖烂后再放冬瓜或者罗卜。

十、炒鸡一定要放生姜、辣椒、大蒜籽，切得小块一些。

十一、超市里一般会有配好的净菜，可以买回来自己做，比较方便，但要分先后次序炒，不能同时下锅。

看到林依伦在电视上烹饪美味佳肴了吗？下次回来你也可以露一手，给我们做几道美国风味尝尝了！

小姑姑

2006年7月23日